MAMOIADA
Mamoiada è un paese di 2600 abitanti situato nel cuore della Barbagia, ai piedi del Gennargentu e del Supramonte. Il suo territorio è collinare, con un’altitudine media di 736 metri s.l.m. L’attività produttiva prevalente è la viticoltura. La Cantina si trova nell’abitato di Mamoiada e i vigneti nel suo agro.
L’azienda ha nell’agro di Mamoiada 15 ettari di vigneto a Cannonau, e piccole superfici di un vitigno raro a bacca bianca, la Granazza, entrambi allevati ad alberello. Questo territorio è riconosciuto come altamente vocato per la coltivazione di questi vitigni. La filosofia produttiva dell’azienda è quella di coltivare i vigneti nel pieno rispetto della terra e dell’ambiente assecondando l’andamento della natura.
MAMOIADA
Mamoiada è un paese di 2600 abitanti situato nel cuore della Barbagia, ai piedi del Gennargentu e del Supramonte. Il suo territorio è collinare, con un’altitudine media di 736 metri s.l.m. L’attività produttiva prevalente è la viticoltura. La Cantina si trova nell’abitato di Mamoiada e i vigneti nel suo agro.
L’azienda ha nell’agro di Mamoiada 15 ettari di vigneto a Cannonau, e piccole superfici di un vitigno raro a bacca bianca, la Granazza, entrambi allevati ad alberello. Questo territorio è riconosciuto come altamente vocato per la coltivazione di questi vitigni. La filosofia produttiva dell’azienda è quella di coltivare i vigneti nel pieno rispetto della terra e dell’ambiente assecondando l’andamento della natura.
La vigna
Le viti usufruiscono solamente delle riserve idriche naturali del suolo. Uno stress idrico moderato incentiva la sintesi di sostanze di pregio come quelle polifenoliche. Promuoviamo la sostenibilità del suolo applicando il minor numero di lavorazioni meccaniche. Pratichiamo uno o due sovesci l’anno che insieme a materiale di potatura e vinacce esauste restituiscono alla terra sostanze organiche e minerali.
La vigna
Le viti usufruiscono solamente delle riserve idriche naturali del suolo. Uno stress idrico moderato incentiva la sintesi di sostanze di pregio come quelle polifenoliche. Promuoviamo la sostenibilità del suolo applicando il minor numero di lavorazioni meccaniche. Pratichiamo uno o due sovesci l’anno che insiemea materiale di potatura e vinacce esauste restituiscono alla terra sostanze organiche e minerali.
I vitigni
La vendemmia è manuale: in cantina, avviene una selezione accurata dei grappoli sul nastro trasportatore; quelli ritenuti idonei, passano nella diraspa-pigiatrice che toglie i raspi e pigia gli acini in maniera delicata. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in maniera spontanea condotte dalla microflora indigena e autoctona che si trova naturalmente nell’uva.
I vigneti si trovano su terreni agricoli che hanno avuto origine dal disfacimento granitico. A questo connubio di provenienza, esposizione dei terreni e microclima in cui vengono coltivati i vigneti, si
accompagna la passione che la famiglia Sedilesu ripone nella produzione dei propri vini.
I vitigni
La vendemmia è manuale: in cantina, avviene una selezione accurata dei grappoli sul nastro trasportatore; quelli ritenuti idonei, passano nella diraspa-pigiatrice che toglie i raspi e pigia gli acini in maniera delicata. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in maniera spontanea condotte dalla microflora indigena e autoctona che si trova naturalmente nell’uva. I vigneti si trovano su terreni agricoli che hanno avuto origine dal disfacimento granitico. A questo connubio di provenienza, esposizione dei terreni e microclima in cui vengono coltivati i vigneti, si accompagna la passione che la famiglia Sedilesu ripone nella produzione dei propri vini.
CANNONAU
Il Cannonau è coltivato a Mamoiada dai 550 ai 900 m s.l.m. Il sistema di allevamento è l’alberello con vigneti che hanno mediamente 50 anni d’età e alcuni che arrivano ai 100. Coltivato tradizionalmente, con basse produzioni dà vini importanti adatti per l’invecchiamento e le sue caratteristiche principali sono: colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, aromi e sapori di piccoli frutti rossi (ciliegia, mirto, prugna, mora) con un fondo speziato di pepe e vegetale da erbe aromatiche/officinali e macchia mediterranea; il gusto è tipico, sapido, leggermente tannico. L’alto grado alcolico non lo priva di eleganza e
della massima bevibilità.
GRANAZZA
Granazza o Granatza è un vitigno a bacca bianca
autoctono, presente a Mamoiada, Oliena e Orgosolo, che in passato veniva utilizzato in uvaggio con il Cannonau. Siamo stati i primi a vinificare questo vitigno, in due versioni: classica e con breve macerazione sulle bucce.
